VR Vacuum Roasting真空焙烧

工业规模的真空烘烤土豆和其他蔬菜

VR真空焙烧的特点:

• 根据欧盟限制准则生产低丙烯酰胺油炸蔬菜片的领先工艺
• 与常压油炸锅可以单次和组合操作
• 可靠、紧凑、节能的系统设计,由不锈钢制成,使用寿命超过 40 年

通过完美协调的系统步骤来节省原材料的生产过程

真空焙烧系统的工作原理类似于普通油炸锅。加热预先切好的生食材，使蔬菜中的水分蒸发，从而形成风味。在这一过程中保持的真空环境，使得这一过程可以在更低的温度下以更高的速度进行。油炸或烘烤用油的温度也较低，因此产生的丙烯酰胺量大幅减少，符合欧盟关于丙烯酰胺最高含量的指令。

过程描述:
预炸的土豆条或薯片通过传送带移动到进气阀。 然后通过真空锁将土豆条放入煎炸油浴中,加热至150°C。 煎油将热传递到土豆条上,去除食物中剩余的水分。 同时, 土豆条被油流带过系统。 另一条传送带将土豆条输送到出料锁。 蒸发的水分被收集在冷凝器中。